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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味、鲜香浓郁而闻名。其中，排骨烧油豆腐是一道极具代表性的湘菜，深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道美食的制作过程、口感特点及营养价值，带您领略湖南美食的魅力。
一、制作过程
1. 准备食材：排骨、油豆腐、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
2. 排骨处理：将排骨剁成块，用开水焯水去腥，捞出备用。
3. 准备调料：将葱姜蒜切末，干辣椒切段，豆瓣酱适量。
4. 烹饪步骤：
a. 热锅凉油，将葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱放入锅中翻炒出香；
b. 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄；
c. 倒入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀；
d. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖；
e. 将油豆腐切成小块，放入锅中继续炖煮；
f. 待排骨炖至酥软，油豆腐吸足汤汁，即可出锅装盘。
二、口感特点
湘菜排骨烧油豆腐以其鲜香四溢、酸辣适中、肉质鲜嫩、豆腐软糯的特点，深受食客喜爱。汤汁浓郁，味道醇厚，让人回味无穷。
三、营养价值
1. 排骨：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴壮骨、养血补气的作用。
2. 油豆腐：含有丰富的大豆蛋白、脂肪、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、保护心血管的作用。
3. 调料：葱姜蒜、干辣椒等调料具有开胃、增进食欲、促进消化等功效。
湘菜排骨烧油豆腐作为一道传统佳肴，不仅传承了湖南美食的精髓，还富含丰富的营养。在享受美食的也能感受到湖南人民的热情与豪迈。不妨亲自动手，为家人朋友烹制这道美味佳肴，共同品味湖南美食的魅力。
