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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。在众多湘菜佳肴中，小鲫鱼以其鲜美的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。今天，就让我们跟随新鲜的小鲫鱼湘菜做法视频，一起学习这道湘菜经典之作的制作方法。
一、食材准备
1. 小鲫鱼：500克
2. 香葱：适量
3. 姜片：适量
4. 蒜末：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 青红椒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，用刀在鱼身两侧划几道口子，便于入味。
2. 香葱切段，青红椒切圈，姜切片备用。
3. 热锅冷油，油温5成热时，将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入煎好的鲫鱼，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮10分钟。
7. 待汤汁浓稠时，加入青红椒圈，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的小鲫鱼湘菜。
三、小贴士
1. 鱼身划口子时，注意不要划得太深，以免破皮影响美观。
2. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
3. 豆瓣酱是这道菜的关键调料，可根据个人口味适量增减。
小鲫鱼湘菜以其鲜美的口感和丰富的营养，成为湘菜中的经典之作。通过新鲜的小鲫鱼湘菜做法视频，我们学会了这道菜的制作方法。在家亲自动手，不仅能品尝到美味佳肴，还能体会到烹饪的乐趣。快来动手试试吧，为你的餐桌增添一道美味的湘菜佳肴！
