湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、烫、油、辣、烫等特点著称。其中，土豆大盘鸡更是湘菜中的一道经典佳肴。这道菜以土豆、鸡肉为主料，辅以青椒、红椒、辣椒等配料，色泽艳丽，味道鲜美，营养丰富。下面，就让我们一起走进湘菜土豆大盘鸡的制作世界，感受这道美食的独特魅力。
一、食材准备
1. 鸡肉：500克
2. 土豆：2个
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 辣椒：适量
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 葱：适量
9. 酱油、料酒、盐、糖、醋、豆瓣酱：适量
二、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 土豆处理：将土豆去皮，切成块状。
3. 青椒、红椒、辣椒处理：将青椒、红椒洗净，切成块状；辣椒切段。
4. 生姜、大蒜、葱处理：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至7成热。
6. 炸鸡肉：将腌制好的鸡肉放入油锅中，炸至金黄捞出。
7. 炒配料：锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱炒香。
8. 加入豆瓣酱：放入适量豆瓣酱，炒出红油。
9. 放入土豆：将土豆块放入锅中，翻炒均匀。
10. 加入水：加入适量水，大火烧开。
11. 放入鸡肉：将炸好的鸡肉放入锅中，煮至土豆熟透。
12. 调味：加入酱油、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀。
13. 加入青椒、红椒、辣椒：放入青椒、红椒、辣椒，翻炒均匀。
14. 出锅装盘：将炒好的土豆大盘鸡盛出，装盘即可。
三、营养与功效
1. 土豆：土豆含有丰富的维生素C、维生素B6、钾、镁、膳食纤维等营养成分，具有抗衰老、降血压、抗肿瘤、减肥等功效。
2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有增强体质、提高免疫力、美容养颜等功效。
3. 青椒、红椒：青椒、红椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
湘菜土豆大盘鸡是一道色、香、味、形俱佳的美食，营养丰富，具有很高的保健价值。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人制作一道美味的土豆大盘鸡，享受美食带来的快乐时光。
