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自古以来，湘菜以其独特的风味和丰富的文化底蕴而著称。在众多湘菜佳肴中，油豆腐炒肉以其鲜美的口感和简单的做法，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进湘菜的世界，感受油豆腐炒肉的独特魅力。
一、原料与工具
1. 原料：猪肉、油豆腐、青椒、红椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
2. 工具：炒锅、刀、砧板、碗。
二、制作步骤
1. 猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟。
2. 油豆腐洗净，切成小块，青椒、红椒洗净切丝，蒜、姜切末。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入青椒、红椒丝，快速翻炒。
6. 放入油豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入炒好的肉片，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
8. 翻炒均匀，出锅即可。
三、烹饪技巧与注意事项
1. 肉片腌制时，加入少许淀粉可以使肉片更加鲜嫩。
2. 油豆腐不宜炒得太久，以免口感变差。
3. 青椒、红椒的加入，为油豆腐炒肉增添了色彩和口感。
4. 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
四、油豆腐炒肉的营养价值
油豆腐炒肉是一道营养丰富、美味可口的佳肴。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸等营养成分，具有滋补养生的功效。油豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，具有降低血脂、降血压、防止动脉硬化的作用。青椒、红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、保护眼睛等作用。
油豆腐炒肉，这道简单的湘菜佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的美味佳肴。在忙碌的生活中，学会这道菜，不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来健康与营养。让我们一起传承湘菜文化，品味生活的美好。
