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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、软、嫩、肥、酥而著称。在众多湘菜中，砂锅扁豆是一道深受人们喜爱的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。下面，就让我们一起来学习制作这道香气四溢的湖南家常美食——砂锅扁豆。
一、制作材料
1. 扁豆：500克
2. 猪肉：150克
3. 香菇：5朵
4. 姜片：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 葱花：适量
7. 酱油：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
二、制作步骤
1. 扁豆去筋洗净，切成段；猪肉切成薄片，用酱油、盐腌制10分钟；香菇泡发后切成片。
2. 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香。
3. 加入肉片煸炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入扁豆段翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 待扁豆熟软，加入香菇片，继续炖煮5分钟。
6. 加入葱花，调味后即可出锅。
三、制作心得
1. 扁豆不宜炖煮时间过长，以免过于软烂，影响口感。
2. 豆瓣酱是这道菜的关键调料，选用质量好的豆瓣酱，能使菜肴更加美味。
3. 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片过于焦糊。
4. 砂锅炖煮能更好地保持食材的鲜味和营养。
四、营养价值
扁豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益气、清热解毒的功效；猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，具有滋阴润燥、补中益气的功效；香菇具有降低血压、降血脂、提高免疫力等作用。这道砂锅扁豆，既美味又营养，适合各种年龄段的人群食用。
砂锅扁豆是一道简单易学、美味可口的湘菜家常菜。通过制作这道菜肴，我们可以感受到湖南菜的独特魅力。希望大家在品尝这道美食的也能体会到制作过程中的乐趣。让我们一起动手，为家人和朋友带来美味佳肴吧！
