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臭豆腐，作为湘菜中的一道经典小吃，以其独特的口感和香气征服了无数食客。而将臭豆腐与肉末相结合，更是湘菜中一道别具一格的佳肴。今天，就让我们一起走进臭豆腐肉末的制作世界，领略这道美食的独特风味。
一、臭豆腐肉末的制作材料
1.臭豆腐：选用新鲜的臭豆腐，要求豆腐质地细腻，臭味适中。
2.肉末：选用肥瘦相间的猪肉，切成细末。
3.调料：生抽、老抽、料酒、姜蒜末、辣椒粉、豆瓣酱等。
4.辅料：葱花、香菜等。
二、臭豆腐肉末的制作步骤
1.将臭豆腐切成小块，放入开水中焯水去异味，捞出沥干水分。
2.锅中加入适量油，烧热后放入肉末，翻炒至变色。
3.加入姜蒜末、辣椒粉、豆瓣酱等调料，炒匀。
4.将焯水后的臭豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、料酒等调味，翻炒均匀。
5.待汤汁收浓，加入葱花、香菜等辅料，翻炒均匀即可出锅。
三、制作技巧与注意事项
1.臭豆腐焯水时，注意控制火候，避免豆腐过烂。
2.炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒焦。
3.豆瓣酱的用量要根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
4.加入臭豆腐后，翻炒时间不宜过长，以免豆腐过于吸汁变软。
臭豆腐肉末作为湘菜中的一道经典小吃，以其独特的口感和香气，深受广大食客的喜爱。通过以上制作步骤和技巧，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法。在品尝美味的也让我们感受到了湘菜的魅力。希望大家在制作过程中，充分发挥自己的创意，为这道美食注入更多个性化的元素。
