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湖南，被誉为“鱼米之乡”，美食文化丰富多样。其中，豆豉辣椒粉蒸鱼作为一道湘菜经典，凭借其独特的风味，吸引了无数食客。今天，就让我们一起走进这道美食的世界，感受湖南的风味魅力。
一、食材与调料
1. 鱼材：选用鲜活草鱼或鲈鱼，肉质细嫩，口感鲜美。
2. 豆豉辣椒粉：市面上有售，可根据个人口味选择。
3. 调料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
二、制作步骤
1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 调味：将姜、蒜、葱切末，与豆豉辣椒粉、生抽、老抽、糖、食用油等混合均匀。
3. 蒸制：将腌制好的鱼块放入蒸盘中，浇上调好的调料，撒上葱姜蒜末，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
4. 出锅：将蒸好的鱼块取出，撒上葱花，淋上热油，即可上桌享用。
三、特色与营养价值
1. 特色：豆豉辣椒粉蒸鱼选用鲜活鱼材，肉质细嫩，搭配独特的豆豉辣椒粉调料，鲜香扑鼻，辣而不燥，回味无穷。
2. 营养价值：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，具有补脑益智、美容养颜、预防心血管疾病等功效。
豆豉辣椒粉蒸鱼作为一道湘菜经典，以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。在忙碌的生活中，品尝这道美食，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体补充营养。让我们共同感受湖南风味，品味生活之美。
参考文献：
[1] 刘燕，李慧. 湖南菜烹饪技艺[M]. 北京：中国轻工业出版社，2015.
[2] 张亮. 湘菜烹饪技艺[M]. 北京：中国纺织出版社，2017.
