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湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而著称。其中，油豆腐芹菜炒肉是一道极具代表性的湘菜，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作方法，带您领略湘菜的独特魅力。
一、原料与调料
1. 原料：油豆腐、芹菜、猪肉（最好是五花肉）、红椒、青椒、生姜、大蒜。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
二、制作步骤
1. 准备食材：将油豆腐切成块状，芹菜切段，红椒、青椒切丝，猪肉切片。生姜、大蒜切片备用。
2. 炒肉：热锅倒油，油热后放入猪肉片，炒至变色，加入生姜、大蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽调味，炒至肉熟透，盛出备用。
3. 炒蔬菜：锅中留少许油，加入红椒、青椒、芹菜，快速翻炒至断生。
4. 合炒：将炒好的猪肉倒入锅中，加入油豆腐，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 出锅：待油豆腐吸足汤汁，蔬菜炒熟，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 油豆腐不宜煮太久，以免变烂。
2. 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去口感。
3. 肉片要切得薄一些，便于快速炒熟。
四、营养价值
油豆腐芹菜炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补中益气、滋阴润燥的功效；油豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、润燥通便的作用；芹菜具有清热解毒、润肺止咳的功效。
油豆腐芹菜炒肉是一道简单易学、香浓可口的湘菜。它色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常饮食。希望通过本文的介绍，能让您在家也能享受到这道美味的湘菜。
