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湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺闻名于世。其中，酱汁油豆腐是一道具有代表性的湘菜佳肴，其色泽红亮，味道鲜美，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍酱汁油豆腐的做法，带您领略传统湘味的鲜美诱惑。
一、酱汁油豆腐的制作材料
1. 主料：油豆腐300克、猪肉馅100克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油。
二、酱汁油豆腐的制作步骤
1. 油豆腐洗净，切成小块，备用。
2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成小块；葱姜蒜切末，备用。
3. 热锅倒油，油温5成热时，下葱姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉馅，炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒块，继续翻炒均匀。
6. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，倒入油豆腐块，翻炒均匀。
7. 煮至油豆腐块吸收汤汁，出锅装盘。
三、酱汁油豆腐的口感特点
1. 酱汁浓郁：选用优质的豆瓣酱、生抽、老抽等调料，使酱汁红亮诱人，口感鲜美。
2. 油豆腐软糯：油豆腐经过油炸，质地柔软，入口即化。
3. 肉馅鲜香：猪肉馅细腻，与青椒、红椒、葱姜蒜等配料完美融合，味道鲜美。
四、酱汁油豆腐的营养价值
1. 油豆腐富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强体质。
2. 肉馅中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有滋补强身的作用。
3. 青椒、红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于提高免疫力。
酱汁油豆腐作为一道传统湘菜，其独特的风味和烹饪技艺让人回味无穷。通过以上介绍，相信大家对这道佳肴的制作方法有了更深入的了解。不妨在家尝试制作，与家人共享这份美味吧！
