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湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和鲜香口感著称。其中，排骨炒辣椒更是湘菜中的经典之作，火辣滋味，唤醒你的味蕾。本文将为大家详细介绍湘菜排骨炒辣椒的做法，让你在家就能品尝到这道美味佳肴。
一、食材准备
湘菜排骨炒辣椒的主要食材包括：
1. 排骨：500克
2. 干辣椒：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 酱油、料酒、盐、糖：适量
5. 食用油：适量
二、做法步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 干辣椒切段：将干辣椒洗净，切成段状。
3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒段煸炒至微黄。
4. 加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 炒制时间：盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让排骨更加入味。
7. 收汁出锅：打开锅盖，继续翻炒均匀，待汤汁收浓，即可出锅。
三、烹饪技巧
1. 排骨焯水时，水中可以加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。
2. 烹饪过程中，可根据个人口味适量增减干辣椒的用量。
3. 焖煮排骨时，盖上锅盖，让蒸汽帮助排骨更好地吸收调料的味道。
4. 最后收汁时，注意观察火候，避免烧焦。
四、营养价值
湘菜排骨炒辣椒富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补中益气、强筋壮骨的功效。辣椒中的辣椒素还具有促进食欲、提高代谢、降低血脂等作用。
湘菜排骨炒辣椒，一道火辣滋味的美味佳肴，既能满足你的味蕾，又能为你的身体带来营养。学会这道菜的做法，让你在家就能品尝到正宗的湘菜风味。快来动手尝试吧！
