在湘菜的世界里，黄骨鱼炖西红柿是一道不可多得的经典佳肴。它以鲜美的黄骨鱼搭配酸甜可口的西红柿，酸辣适中，既保留了食材的原汁原味，又融合了湘菜的独特风味。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有滋补养颜的功效，是家庭聚餐和宴请宾客的绝佳选择。
一、食材准备
要想做出美味的黄骨鱼炖西红柿，首先要准备好优质的食材。以下是制作这道菜所需的食材清单：
1. 黄骨鱼：500克，新鲜为佳
2. 西红柿：2个，中等大小
3. 姜片：适量
4. 蒜末：适量
5. 葱花：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 醋：适量
10. 料酒：适量
二、烹饪步骤
1. 黄骨鱼处理：将黄骨鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油温升至5成热时，放入姜片、蒜末爆香。
3. 下鱼煎炸：将黄骨鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒西红柿：锅中留少许油，放入西红柿，炒至出汁。
5. 调味炖煮：将煎好的黄骨鱼放入锅中，加入适量盐、酱油、醋、料酒，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：向锅中加入适量温水，水量没过鱼即可。大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 调味出锅：待汤汁浓稠，黄骨鱼炖西红柿炖至熟透时，撒上葱花，出锅即可。
三、营养价值
黄骨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养颜、润肺止咳的功效。西红柿含有大量的维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有降低血脂、抗衰老、提高免疫力等作用。两者搭配炖煮，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
湘菜黄骨鱼炖西红柿是一道集美味与营养于一体的佳肴。在享受美食的还能滋补身体，实为家庭餐桌上的佳品。如果您想品尝这道经典湘菜，不妨动手试试哦！
（注：本文内容参考了《中国烹饪大全》等权威资料，旨在为读者提供一份详实的烹饪指南。）
